Салат чука, приготований із морських водоростей вакаме або перистої унарії, вже давно перестав бути екзотикою — сьогодні його можна знайти не лише в меню японських ресторанів, а й у холодильниках супермаркетів. Причина — не тільки приємний смак, а й цілий список корисних властивостей.
Цей салат має хрустку, пружну текстуру, злегка солонуватий і солодкуватий смак з характерним умамі. На відміну від традиційної морської капусти, чука не має різкого йодного запаху, що робить її привабливою навіть для тих, хто зазвичай уникає морських водоростей.
Основа салату — вакаме або унарія — водорості, які ростуть у прибережних водах Японії, Кореї та Китаю. Сама по собі чука майже не містить калорій (близько 40 ккал на 100 г), але після додавання маринаду з соєвого соусу, міріну, кунжутної олії, цукру та спецій калорійність зростає до 150–190 ккал.
Однак головна цінність чуки — не в калоріях, а в її складі. Вона містить:
-
йод, необхідний для здоров’я щитоподібної залози;
-
фосфор, калій, залізо, магній;
-
вітаміни A, D, E, K, C і групи B;
-
селен — важливий для зору;
-
омега-3 жирні кислоти;
-
колаген, ферменти, рослинний білок і харчові волокна.
Завдяки цьому салат чука:
-
зміцнює імунітет;
-
підтримує здоров’я серця й судин;
-
сприяє гормональній рівновазі;
-
покращує травлення;
-
активізує мозкову діяльність;
-
бореться з атеросклерозом;
-
омолоджує шкіру;
-
допомагає у профілактиці депресій та неврозів.
Ба більше — чука вважається природним афродизіаком. Її регулярне споживання позитивно впливає на самопочуття, енергію та емоційний фон.
Салат чука — це не просто модна страва, а справжній зелений суперфуд, який варто включити у свій раціон кожному, хто піклується про здоров’я.