Не вся рослинна їжа однаково корисна для серцево-судинної системи. Масштабне дослідження Університету Джонса Гопкінса, яке охопило понад 7700 дорослих мешканців США, показало: тільки якісна рослинна дієта дійсно знижує ризик серцевих захворювань.
Науковці розділили рослинні продукти на дві групи: здорові (овочі, фрукти, бобові, цільнозернові) та нездорові (рафіновані злаки, солодощі, солодкі напої, картопля фрі). Метою дослідження було визначити, як різні типи рослинного харчування впливають на три ключові біомаркери, пов’язані з хворобами серця: тропонін I, тропонін T і NT-proBNP.
Результати виявилися промовистими. У людей, які харчувалися переважно здоровою рослинною їжею, рівень тропоніну I — білка, який вказує на пошкодження серцевого м’яза, — був на 49% нижчим. Натомість у тих, хто споживав здебільшого нездорові рослинні продукти, цей показник був на 65% вищим.
Що цікаво, рівень тропоніну T та NT-proBNP істотно не змінювався в залежності від дієти. Дослідники вважають, що на NT-proBNP значно впливає кількість солі в раціоні, незалежно від джерела харчування.
Таким чином, висновок очевидний: просто відмовитися від м’яса недостатньо. Щоб справді підтримати серце, потрібно формувати раціон з необроблених, поживних продуктів, уникаючи цукру й оброблених вуглеводів.
Ці результати узгоджуються з висновками попередніх досліджень, зокрема тих, що стосуються дієти DASH, відомої своєю ефективністю в зниженні артеріального тиску.
Дослідники також наголошують: харчування впливає не лише на серце. Стан кишківника має тісний зв’язок із роботою мозку, нирок, шкіри та психоемоційним здоров’ям. Отже, збалансований раціон має системне значення для усього організму.